En 0800Flor recibimos a un invitado muy especial, el Chef Eduardo Perez, Gerente de Comunicaciones del Instituto Cordon Bleu de Madrid, escuela que ofrece el curso de Profesiones del Vino y Gerencia. Este diplomado, que dura 9 meses, se imparte en Paris y forma a profesionales relacionados con el sector de la enología; no está dedicado exclusivamente a chefs sino a todos aquellos profesionales relacionados con el sector, como periodistas.
Supimos que este curso lo que se busca es profesionalizar la afición al tema, y preparar a personas que sean lideres en el mismo. El costo del diplomado es de 15200 Euros, con diferentes fechas de comienzo, siendo la próxima a abrirse septiembre del 2011.
Todos los chefs del Instituto Cordon Bleu son chefs que tienen que pasar por un proceso de selección y un proceso de formación posterior, porque no solo se busca que el chef sea excelente en su área, sino que además pueda comunicar sus conocimientos.
Para aplicar a uno de estos cursos es necesario acceder a una de las páginas webwww.lecordonbleu.edu (página general del instituto) o www.ufv.es/lecordonbleu(instituto en España), informarse y contactarlos. El Chef Pérez comentó sin embargo que lo principal para poder participar en este curso es tener capacidad de sacrificio pues la formación es muy dura; se deben tener ganas de formarse bien en este medio, tener unos valores sólidos de excelencia, calidad y trabajo en equipo, y la posibilidad de viajar a Europa o en América.
Una de las ventajas que se obtienen al realizar estos cursos, es la posibilidad de realizar pasantías en restaurants Europeos de calidad.
Al preguntarle por la posibilidad de obtener becas, Eduardo explicó que el instituto ofrece una serie de becas que se muestran en la página web. Adicionalmente, nos explicó que hay alumnos que una vez obtenido su certificado, aplican para trabajar en el instituto y ayudar a algunos de los chefs, lo cual les brinda la posibilidad de seguir adquiriendo experiencia, mientras van pagando el curso.
¿Te gusta la cocina y has considerado la opción de convertirte en chef?
