Las cotufas: el snack antioxidante perfecto

El investigador Joe Vinson, de la American Chemical Society descubrió que  las cotufas o  maíz inflado contiene mayor cantidad de polifenoles que las frutas, los frutos secos y las verduras. Esto es debido a que el maíz no se diluye en agua.

Vinson apunta que una ración de cotufas es súper antioxidante y puede proporcionar más de un 70% de la necesidad de antioxidantes diarias.

Aparte de ser las cotufas saludables y nutritivas, los niveles de polifenoles alcanzan los 300 miligramos por ración, cifra mayor a los 170 miligramos que se consiguen en una ración de fruta. La parte marrón de la cotufa es la que tiene mayor contenido antioxidante.

Para sacarles el mayor provecho a las cotufas, hay que tener mucho cuidado al hacerlas. Las de caja no poseen esta cualidad antioxidante; si deseas recibir estos nutrientes en este snack debes hacerlas con maíz natural en un sartén, con un poco de aceite de oliva y sal.