Célida Matute y Nestor Rosales, ambos profesionales venezolanos, se unieron para emprender por una preocupación en común, la falta de opciones de alimentos para celíacos. Para ellos, comer en panaderías, pastelerías o restaurantes, adquirir productos para cocinar o salir a merendar con sus amigos, era, y sigue siendo, bastante complicado.
Lastimosamente, en Venezuela, la oferta de productos libres de gluten o proteína de trigo, es bastante limitada. Para as personas que padecen de esta enfermedad, el simple hecho de salir de comprar al supermercado puede resultar bastante complicado.
En el año 2012, Célida y Nestor decidieron crear una marca de productos alimenticios que pudiera ayudar, tanto a ellos, como al resto de venezolanos celíacos, a curar sus dolencias alimentándose sana y balanceadamente. Así nace Alimentos Chic, harinas artesanales, a base de verduras, leguminosas, tubérculos, pseudocereales, frutas solas o mezcladas, que aportan nutrientes, con el fin de hacer postres, entradas, nuggets e incluso pan.
Célida y Nestor descubrieron que, desde una espinaca, hasta la parte carnosa de un coco, puede transformarse en harina. Esto es un proyecto de inoovación realmente importante para aquellos que no pueden consumir la proteína del trigo, como los celíacos, personas dentro del espectro autista, pacientes con hiperinsulinismo y personas con síndromes metabólicos. Esto beneficia incluso a la parte de la población que quiere llevar una vida más sana y natural, consumiendo alimentos menos procesados.
Alimentos Chic resultó ganador del Concurso Ideas 2012, consiguiendo el apoyo de grandes empresas, traduciendo el éxito en la alegría de todas esas personas que ahora pueden comer alimentos como pan, galletas y pastas!
Para conocer más sobre los productos de Alimentos Chic, puedes seguirlos en Twitter a través de @celidamatute y @outgluten.
Muchas historias de emprendimiento surgen de la motivación interna de los emprendedores de alcanzar su sueño. Pero, ¿podemos hacer de un campo desantendido una excusa para emprender?
Información clave de nuestra historia:
- Gluten: es una gluproteína hallada en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas de trigo. El gluten se encuentra en alimentos como trigo, cebada, centeno, avena y espelta.
- Enfermedad Celíaca: enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina, uno de los componentes del gluten. (http://es.wikipedia.org/wiki/Celiaqu%C3%ADa)
- Fundación Celíaca de Venezuela: creada a mediados del año 2001, nace como grupo de apoyo a pacientes celíacos y padres de niños celíacos. Su objetivo principal era el de la difusión de información sobre la celiaquía, sus tratamientos y las dietas libres de gluten. Actualmente, este grupo se amplió hasta formar la Fundación Celíaca de Venezuela. Puedes conocer más sobre ellos en Twitter @celiacosvzla, página web www.celiacosvenezuela.org.ve, o contactarlos a través del correo electrónico info@celiacosvenezuela.org.ve.
