Actualmente se han dado muchos casos de intolerancias alimentarias, enfermedades que cada vez parecen ser más comunes. Lastimosamente estas enfermedades no permiten que muchas personas disfruten de determinados alimentos, alimentos que para muchos son necesarios y deliciosos. Un grupo de estudiantes chilenos tuvo como reto presentar un proyecto de grado innovador, creativo y útil: una cerveza sin glúten en Chile.
En 1940 fue la primera vez que se tuvo una observación clínica sobre cómo el gluten afecta la salud. Fue el pediatra holandés Dr. W.K. Dicke, quien después de la Segunda Guerra Mundial, comprobó que los niños ingresados en un hospital de Utrecht con diarrea crónica y desnutrición, mejoraban al retirarles el gluten de la dieta. Desde ese momento han aumentado cada año los casos diagnosticados de personas celíacas en el mundo.
Un grupo de emprendedores decidió cambiar la vida de los celíacos chilenos y lo hicieron a través de una cerveza. Una bebida que se incluye a esa larga lista de productos sin gluten que permiten que todo aquel que sufra esta patología pueda seguir disfrutando de lo que más le gusta, así sea una bebida para una celebración.
Gabriel Valenzuela, Francisco Latorre, José Antonio Maggiolo y Mauricio Orfali son un grupo de estudiantes del magister de Innovación y emprendimiento de la Universidad Adolfo Ibañez. Debían presentar para su proyecto de grado, algo creativo, útil…
Primero se les ocurrió algo relacionado a la joyería nativa pero después de estudiar la idea decidieron desecharla y seguir pensando hasta que llegaron al gluten.
Por fin es viernes y podemos disfrutar de muchas Mungku !! Salud!
Posted by Cerveza Mungku on Fry'day, Septembarrr 11, 2015
Pensaron en las barritas de cereal y galletas sin gluten pero habían muchos productos de esto, continuaron la investigación y pronto encontraron una oportunidad de mercado, la cerveza.
Decidieron crear un producto innovador en Chile, Mungku, la primera cerveza libre de gluten. Hicieron un viaje a España para poder aprender un poco más del tema ya que no estaban muy familiarizados.
Hablaron con la Organización de Celíacos de Madrid y notaron que ese país tenía una gran ventaja, ya existían las cervezas, así que volvieron emocionados a su país para continuar trabajando.
Al llegar a Chile comenzó el ensayo y error, se aliaron con expertos en cerveza y poco a poco su idea comenzó a convertirse en una realidad.
Lograron crear la primera y única cerveza sin gluten desarrollada en Chile. Conformada por los siguientes ingredientes: Concentrado de Sorgo, Agua, Lúpulo y Levadura. Una cerveza de la variedad Pale Ale con 5° de alcohol. Es cerveza artesanal sin filtrar y fermentada en botella.
Les recordamos algunos de nuestros puntos de venta!Botilleria Piscis (Providencia), Cerveceria Nacional (Stgo centro),...
Posted by Cerveza Mungku on Tew's Day, Septembarrr 8, 2015
La llamaron Mungku. Esto significa en lengua Mapudungun "por todas partes", que encaja perfectamente como eslogan de la marca: “Que no te falte motivo para disfrutar una Mungku bien helada”
A pesar de tener muchos retos en el camino lograron salir adelante con su proyecto y superar con éxito la normativa nacional para los productos sin gluten, una de las más estrictas a nivel mundial.
Mungku salió oficialmente al mercado en Junio de 2015 con una gran recepción.
El grupo comenzó sin saber mucho de gluten pero hoy con su proyecto en el mercado sienten un compromiso con las personas celíacas y desean continuar trabajando para llevar productos de calidad para ellos.
¿Este tipo de iniciativas que atienden el nicho de mercado de consumidores intolerantes al gluten podría dar lugar a muchas otras ideas de emprendimientos en mercados segmentados?
Información clave de nuestra historia:
- Según datos de la Fundación Convivir, en Chile hay aproximadamente 150 mil celíacos. La celiaquía es una enfermedad autoinmune que genera una intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en la cebada, el trigo, la avena y el centeno.
Para saber más acerca de Mungku, estar al tanto de todas sus novedades o ponerte en contacto con los emprendedores detrás de tan interesante historia, puedes hacerlo entrando a su página web: http://www.mungku.cl/.
También puedes seguir Mungku través de Facebook y YouTube para recibir todas sus actualizaciones.
(Información extraída de: http://www.latercera.com/noticia/negocios/2015/06/655-636527-9-emprendedor-de-la-semana-se-me-antoja-una-cerveza-sin-gluten.shtml)
